イチゴは品種改良が盛んで、例年人気品種がしのぎを削る中、新たな品種が登場し、注目を集めています。「群雄割拠」と表現できるようなイチゴ市場で、高収益を実現するために、必要な品種選びのポイントを解説します。それに併せて、最新の注目すべきおいしい品種も紹介します。

高収益を実現するためには、イチゴの品種選びからスタートします。数多くの品種の中から選定する際の、重要なポイントを解説します。

食味良好で人気の高い品種を選ぶ

イチゴの糖度測定
出典：ソーシャルワイヤー株式会（千代田電子工業株式会社　ニュースリリース 2020年6月30日）

品種の選定で最も重要なことは、「売れる品種かどうか」といえるでしょう。高収益を確保するためには、まず何より食味のよさで消費者や実需者に人気が高く、選ばれる品種を選定することが重要です。

人気品種であることも大切ですが、新しい品種や地域限定の品種などの中から、まだ知られていない優良品種を見つけ出し、差別化を図るのも単価を上げるよい方法です。

人気の高い品種は、なんといっても「おいしい」ことが重要です。主観的な評価である「おいしさ＝食味のよさ」を客観的に示す指標には、糖度や酸度、硬度（歯ごたえ）などがあり、代表的なものは糖度を酸度で割った「糖酸比」でしょう。

福島県農業総合センターのイチゴの食味官能試験の結果によると、糖酸比が16～17の場合、「甘味と酸味のバランスがよくおいしい」と感じる人が多く、糖酸比が17以上になると、より甘味を強く感じて「甘くておいしい」と評価されます。

出典：福島県農業総合センター 生産環境部流通加工科「食味試験によるイチゴ品質評価」

一方で、糖酸比が低くても「濃厚でおいしい」と感じる品種があったり、糖度・酸度がともに低いために、糖酸比が16～17となっている場合は「味が薄い」と感じる品種があったりするので、数値だけで判断する必要はないともいえます。

数値は客観的に味を説明する際に便利ですが、参考程度に留めておき、市場における一般的な評価なども含めて、総合的に判断する方がよいといえます。

取引価格の推移と収穫時期を考慮する

イチゴは、年間を通して需要が安定していますが、高需要が見込めるクリスマスシーズンや、端境期に入ることで流通量が極端に少なくなる6～10月にかけては、高単価で販売できる傾向にあります。

農林水産統計の「青果物卸売市場調査結果」から、2020年の卸売価格を見ると、イチゴの旬である3月～5月には、1kg当たり1,000円前後で推移しています。

それに対し、6～12月はほぼ倍の2,000円前後の価格が続き、最も高い10月の卸売価格は、1kg当たり2,609円にも上がっています。

出典：農林水産省「青果物卸売市場調査結果（令和2年年間計及び月別）」よりminorasu編集部作成

こうした傾向から、農研機構東北農業研究センターが青森県、岩手県、秋田県、山形県との共同研究により育成した、大粒イチゴの新品種「そよかの」のように、近年は端境期でも収穫できる品種の開発が進んでいます。

栽培地の気候と品種の早晩性を考慮し、取引価格が高くなる夏～秋の期間や11～12月に収穫できる品種を選べば、単価が上がり高収益が期待できます。

病害への抵抗性・耐病性にも注目

イチゴ栽培においては、株ごと枯死させる「炭疽病」「萎黄病」「疫病」などや、商品価値を著しく下げる「うどんこ病」「灰色かび病」など、深刻な病害が少なくありません。収穫間近にその被害を受けると、収益が大幅にダウンするだけではなく、精神的にも大きなダメージを受けます。

そこで、栽培地で発生しやすい病害に対して、抵抗性あるいは耐病性を持っている品種を選定することで、思わぬ被害を防ぎ、結果的に収益の確保につながります。

炭疽病と萎黄病に対する中程度～やや強程度の抵抗性と、うどんこ病と疫病に対する強度の抵抗性を示す「カレンベリー」や、炭疽病の抵抗性を持つ「かおり野」などを、以下でチェックしてみましょう。

Princess Anmitsu /PIXTA(ピクスタ)

上記を踏まえ、まずは甘さを表す指標である糖酸比が高いイチゴの中から、おすすめの5品種を紹介します。

なお、糖度や酸度、糖酸比については、統一基準で計測されたデータが存在しないため、ここに記載する数値は品種ごとの研究資料などをもとにした、minorasu調べの参考値です。

とちおとめ

Tozawa / PIXTA(ピクスタ)

「とちおとめ」は、イチゴ生産量日本一を誇る、栃木県の主要品種です。全国的にも人気が高く、関東を中心に多くの産地で栽培されています。

大粒の果実は均整のとれた円錐形で、鮮やかな赤色を帯び、光沢に優れているため、業務用としても高い適性があります。

季節や栽培条件、個体差などによって同じ品種でも糖度や酸度は異なりますが、とちおとめは糖酸比が概ね15以上で、22.36といった高い数値を示すものもあるほど、甘みの強い品種です。

【糖酸比】約15.7（糖度10.2、酸度0.65）
【早晩性】早生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない

章姫（あきひめ）

出典：ソーシャルワイヤー株式会社（株式会社近鉄百貨店 ニュースリリース 2022年2月22日）

「章姫」は静岡県で育成されましたが、現在ではイチゴ栽培が盛んな愛知県の主力品種です。果実は大粒でかなり長い円錐形をしており、艶やかな鮮紅色で果肉は柔らかめです。収量が多い点も特長です。

【糖酸比】18（糖度10.4／酸度0.57）
【早晩性】早生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない。炭疽病にはやや弱いため注意が必要

かおり野

a_katto / PIXTA(ピクスタ)

「かおり野」は炭疽病に抵抗性を持ち、イチゴの販売単価の高い12月中に多く収穫できる極早生品種です。円錐形の果実は明るい橙赤色で、章姫よりさらに大きく、食味も優れています。

ただし、萎黄病に対する抵抗性は低く、また灰色かび病の発生が多いので、これらが発生しやすい地域での栽培は注意しましょう。なお、栽培にあたっては三重県との許諾契約が必要です。

【糖酸比】23（糖度11.4／酸度0.51）
【早晩性】極早生
【抵抗性】炭疽病に抵抗性を示す

まりひめ

和歌山県産 まりひめ
出典：株式会社PR TIMES（MARINE-Q　ニュースリリース 2021年1月9日）

和歌山県で育成された「まりひめ」は、大粒でやや丸みのある円錐形をしており、低温・高温の条件下でも、光沢のある鮮やかな赤色を帯びます。

強い甘みと程よい酸味とのバランスがよい食味です。1月までの早期収量が多く、総収量で見ると多収といえます。ただし、まりひめの栽培は和歌山県に限られています。

【糖酸比】19（糖度9.2／酸度0.48）
【早晩性】早生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない。十分な防除が必要

よつぼし

新品種 よつぼし
出典：株式会社PR TIMES（一般社団法人ナレッジキャピタル　ニュースリリース 021年11月15日）

「よつぼし」は三重県、香川県、千葉県と国立研究開発法人農業・食品産業総合研究機構の共同育種によって、2017年に品種登録された、新しい種子繁殖型品種です。

名前には「甘味」「酸味」「風味」がそろって、よつぼし級に「美味」しい、という意味が込められています。

種から生育するため、ランナーで生育する一般的なイチゴに比べ、病害虫が全体に広がるリスクが低く、増殖効率が高いなどのメリットがあります。

やや小ぶりなものの鮮紅色で形状もよく、糖度が高く酸味とのバランスがよい品種です。

5月に播種、9月に定植、11月下旬から収穫する促成栽培作型が基本です。現時点では夏秋期の収量は安定しませんが、長日条件で花芽分化しやすい四季成り性であるため、長日処理によって、夏期に実をつけられると期待され、研究が進められています。

【糖酸比】20（糖度11／酸度0.56）
【早晩性】早生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない

HIME&HINA /PIXTA(ピクスタ)

続いて、糖酸比は高くないものの糖度・酸味ともに高く、コクがあっておいしいと評されることの多い品種を紹介します。

あまおう

遥花 / PIXTA(ピクスタ)

「あまおう」は、イチゴの国内生産量第2位の福岡県で育成され、今も主力品種です。「あまおう」の愛称には、「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」の特長を表す頭文字と、「甘いイチゴの王様になるように」という意味が込められています。

甘みが強くて酸味とのバランスもよいため、食味に優れており、大粒で形の整った光沢のある鮮紅色の実が特長です。なお、栽培できるのは福岡県内の農家に限られています。

【糖酸比】13（糖度9.9／酸度0.765）
【早晩性】やや晩生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない

紅ほっぺ

mk / PIXTA(ピクスタ)

「紅ほっぺ」は、果皮だけでなく果心部まで鮮紅色を帯び、ほっぺが落ちるほどおいしい、という特長から名づけられた、イチゴ栽培が盛んな静岡県や愛媛県の主力品種です。名前の通り、糖度・酸度ともに高く、甘酸っぱくてコクのある食味です。

粒が大きく多収性にも優れていますが、収穫期が1月以降と、需要のピークに間に合わない点がネックです。春のイチゴ狩りシーズンの人気品種です。

【糖酸比】12.5（糖度9.7／酸度0.78）
【早晩性】章姫よりやや晩生
【抵抗性】特に抵抗性は持たない

スカイベリー

大きくきれいな円錐形が特徴の「スカイベリー」
出典：株式会社PR TIMES（栃木県 ニュースリリース 2018年12月20日）

とちおとめの後継品種として、栃木県が長年の育成・選抜をかさねて開発した「スカイベリー」は、かなり大粒の円錐形の果実で、明るい赤色に光沢もあり、外観に優れています。糖度は低いものの酸度とのバランスがよく、まろやかな食味です。収量性が高く、促成作型に向き、生育が旺盛なため電照は不要です。

【糖酸比】15.8（糖度9.5／酸度0.6）
【早晩性】早生
【耐病性】炭疽病、萎黄病に対してはある程度の耐病性を示す。うどんこ病にも強い

カレンベリー

happyphoto / PIXTA(ピクスタ)

「カレンベリー」は、イチゴの重要病害である炭疽病、うどんこ病、萎黄病および疫病に対して抵抗性を持つ新品種として、九州沖縄農業研究センターで育成されました。病害に強いだけではなく、大粒の円錐形で果実形状のそろいもよく、光沢のある明るい赤色で外観も優れています。

糖度・酸度は低いもののバランスがよく、食味は良好です。また、やや硬く大きさと形状がそろっているので、パック詰め作業の省力化につながります。やや晩生で、半促成栽培や露地栽培に向いています。

【糖酸比】11.5（糖度10.3／酸度0.89）
【早晩性】やや晩生
【抵抗性】炭疽病、萎黄病に対して中程度～やや強程度の抵抗性、うどんこ病、疫病に対して強度の抵抗性を示す

紅い雫

愛媛県産いちご「紅い雫」のケーキ
出典：株式会社PR TIMES（株式会社ファイブフォックス ニュースリリース 2018年2月26日）

愛媛県が育成した促成栽培用品種です。名前の通り、雫のような円錐形でそろいがよく、果実全体が明るい赤に色づいて、光沢があり外観に優れています。糖度・酸味ともに高く、食味はコクがあり濃厚です。

果実が硬いため、高温期でも安定した完熟出荷が可能と、魅力的な特長を持ちます。収量性がやや劣るとの評価があり、収量増へ向けて改良を進めつつ、消費者への認知度向上を図っています。

【糖酸比】15.6（糖度11.5／酸度 中程度）
【早晩性】早生
【抵抗性】萎黄病にやや抵抗性を示す

Table-K /PIXTA(ピクスタ)

最後に、近年品種登録されたばかりで希少性が高く、食味も良好とされる、期待の最新品種を紹介します。

夏のしずく

農研機構が青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県との共同研究で育成した新品種です。寒冷地や高冷地における、夏秋どり栽培に適した四季成り性で、高単価が見込める夏～秋に出荷できる品種として、期待が高まっています。

既存の四季成り性品種の課題であった収量も、10a当たり3t以上の収量が見込め、これは既存品種の1.4～2.4倍となります。

円錐形で果皮は赤く、果肉は淡赤色で見た目も良好です。糖度・酸度ともに、既存の四季成り性品種並みに高く、濃厚な食味が特長です。しかも、果実が硬く輸送性に優れ、日持ちもするため、夏場のケーキや飲食店での業者需要を満たすと期待されています。

【糖酸比】糖度・酸度ともに高い
【早晩性】不明
【抵抗性】特に抵抗性は持たない

とちあいか

Taisuke / PIXTA(ピクスタ)

近年の猛暑や集中豪雨の増加により、イチゴ栽培においては収量の低下や、炭疽病や萎黄病の発生増加が懸念されています。そこで、これらの病害に強く多収性もあり、かつ食味のよい品種として、新たに育成された品種が「とちあいか」です。

同じ栃木県で育成されたとちおとめと比較すると、とちおとめより早生で収量性にも優れ、現地適応性や作型適応性も劣りません。果実はとちおとめより大粒で、果皮は鮮やかな赤色に、とちおとめと同等の光沢を有します。

糖度が高く強い甘みが特長で、食味も良好です。酸度が低いので、とちおとめより甘味を強く感じます。人気品種であるとちおとめとほぼ同等の品質を持ちながら、萎黄病に対し耐病性を有する点で、今後の需要の増加が期待されます。

【糖酸比】19（糖度8.2／酸度0.43）
【早晩性】とちおとめより早生
【抵抗性】萎黄病に対して耐病性を示す

気候の変化に伴い、イチゴの生産現場では病害の発生増や収量減など、さまざまな問題が生じていながらも、それらを克服する新品種が毎年のように登場しています。

そのような新品種も視野に入れながら、複数の品種を組み合わせて、自身のほ場に最も適した栽培計画を立てましょう。