小松菜は販売単価が安い作物ですが、栽培期間が短いため1年のうちに複数回作付けが可能で、小松菜専作での周年栽培、あるいは、ほかの軟弱野菜を組み合わせた周年栽培での営農が一般的です。

まずは、小松菜農家の営農タイプ別に、年収や所得率などの目安を紹介します。

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小松菜は、夏に播種する場合は、そこから21〜24日程度で収穫でき、1年に最大8回ほど作付けが可能です。

小松菜の1kg当たり卸売価格を、同じ軟弱野菜であるほうれん草、水菜、チンゲンサイと比較してみましょう。
データを見ると、ほかの軟弱野菜に比べて、小松菜の1kg当たり卸売価格が低いことがわかります。

出典：農林水産省「青果物卸売市場調査」所収「青果物卸売市場調査結果（令和6年年間計及び月別）」よりminorasu編集部作成

販売単価が低い小松菜で収益を上げるには、小松菜専作で周年栽培のスピードをあげて販売量を増やすか、同じ設備や機械を使用できるほかの軟弱野菜との多品目栽培で売り上げを安定させるか、のいずれかの戦略がとられます。

以下では、小松菜専作で高回転の周年栽培を行っている場合と、露地で小松菜とほうれん草あわせて3作で営農している場合の経営収支について解説します。

【参考1】 ハウスで小松菜7作、人を雇って営農するケース

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広島県が公表している経営指標をもとに、パイプハウスで小松菜の周年栽培を行った場合の簡単な栽培スケジュールと、経営収支の目安を解説します。

【栽培スケジュールと労働時間の目安】

年7作という高回転の周年栽培では、収獲出荷作業が総労働時間の実に9割を占めています。そのため、農地の規模が小さくても、収獲・調整のために人を雇用するのが前提になります。

出典：広島県「経営指標【野菜】」所収「こまつな 0.5ha（中部）」よりminorasu編集部まとめ

【経営指標】

次に、売上や経営費・所得などの経営指標を見ていきましょう。作付け面積は0.5ha（50a）です。

小松菜専作50aで年7作の場合、年間売上高は1,900万円を超えますが、雇用労賃や販売費、施設の修繕や減価償却費が大きくなり、所得率は約27%、農業所得は526万円です。

人を雇用しての営農のため、自営労働時間は販売量に対して少なくてすみ、自営労働時間当たりの所得は1,052円と高めです。

【参考2】 露地で小松菜とほうれん草の3作、家族で営農するケース

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千葉県が公表しているデータをもとに、露地栽培で小松菜とほうれん草を年3作で営農しているケースの経営収支について見ていきます。

【経営指標】

ほ場面積は90a、露地栽培で、春どりほうれん草を30a、夏どり小松菜を30a、秋冬どりほうれん草を60a作付けた場合の経営指標です。

出典：千葉県「ちばで農業を始めるための新規就農ガイド」所収「ちばの大地で農業を始めたい人の手引き書 令和6年度版」よりminorasu編集部まとめ

ほうれん草と小松菜あわせて年3作であり、前述の小松菜年7作のケースよりも、経営収支の規模自体が小さくなります。

売上高は約1/4ですが、雇用労賃がなく、施設の修繕、減価償却の負担も小さいため、所得率は47%と高くなります。

小松菜専作で年7作か？　露地の軟弱野菜で3作か？

2つのケースをみてきましたが、どちらがよいというわけではありません。

同程度の農地面積なら、人を雇い入れて、高回転の周年栽培を実現すれば農業所得の額は高くなります。ただし、販路の確保や生産管理、労務管理など経営管理をしっかりしていかなければなりません。

家族だけで営農するなら、小松菜専作ではなく、販売単価が高めのほかの軟弱野菜と組み合わせることで所得をあげていけますが、高回転の周年栽培ほどの農業所得にはなりません。

どういう営農形態を選択するのがよいかは、地域に実需先があるかなどの経営環境と、その中で自身がどういう農業経営をしたいか、という点にかかっているのではないでしょうか。

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約80棟の大規模なハウスで小松菜と水菜の複合栽培を行っている農家の事例を紹介します。

福岡県久留米市で軟弱野菜を生産しているエイチアイ株式会社（代表・稲吉久徳さん）では、83棟・計2.4haの大規模なハウスで小松菜と水菜を栽培しています。

小松菜の年間作付け回数は6～7回で、1日の平均出荷量は約300ケース。生育スピードが遅くなる寒い季節は、収穫したその日にほ場整備と播種を行っています。

この規模とスピード感での経営を実現している背景には、雇用形態があります。収穫を手伝うパートや研修生、事務員など、農業部門以外も含め、10人以上の従業員を抱えています。

さらに、農福連携で障がい者の方に調整作業をサポートしてもらうことで、円滑な経営を可能にしています。

この経営事例から、小松菜農家で成功するためには、栽培から収穫までの高速化と大規模化、そして十分な人員体制がポイントであることがわかります。特に人員体制については、農福連携を上手に活用し、調整作業を効率化して大規模化を実現しているのが特徴です。

▼稲吉さんの農業経営については、以下のインタビュー記事をぜひご覧ください。

関連記事

農業経営の多角化戦略｜シナジー効果が生み出す急成長の秘密～久留米市エイチアイ株式会社～

前述の通り、小松菜は周年栽培が可能ですが、単価が低いため、売り上げを増やすには、生産技術面での工夫や、給食用など安定した実需先を確保しての大規模化が有効です。

早晩性など品種特性を考慮し、作期に応じた品種選定を行う

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小松菜は、品種によって早晩性のほか、多収性、高温耐性などの特性が異なります。早晩性の品種を組み合わせた出荷時期の分散や、栽培時期に合わせて適切な特性の品種を選定することで、安定した収量の周年栽培の実現が可能になります。

例えば、播種期が同じでも、「春のセンバツ」（トキタ種苗株式会社）などの早生品種と、中・晩生品種の「いなむら」（株式会社サカタのタネ）などを組み合わせることで、出荷時期と作業負担の分散を図れます。

また、栽培時期によって適切な特性の品種を選定することも大切です。

出荷時期にあわせて、適した特性の品種を選ぶことで、品質向上や年間通しての安定した収量を実現できます。新しい品種について常に情報を集めておくことも大切です。

品種の製品ページ：
トキタ種苗株式会社「春のセンバツ」
株式会社サカタのタネ「いなむら」
トキタ種苗株式会社「真夏の四番打者（R8-008）」
株式会社武蔵野種苗園「コマツナ「里のなつ」「里まつり」　1等・2等受賞」

負担の大きい出荷調整作業の省力化を図る

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大規模化を進めれば、それだけ多収が見込めます。しかし、小松菜栽培においては出荷調整作業にかかる負担が大きく、これが大規模化を阻む大きな原因の1つです。

出荷調整作業の省力化のためには、2つの方法が挙げられます。

収穫作業性に優れた品種を選ぶ

小松菜の収穫作業性は、草姿立性に左右されます。立性が強い品種を選ぶことで、収穫にかかる負担を軽減できます。

作業性に優れた新品種の例として「さくらぎ」（株式会社サカタのタネ）を紹介します。

「さくらぎ」は、茎葉が上に成長する性質が強く（立性）、細根も少ないので、ほ場で葉や土が絡みにくく、収穫を円滑に行うことができます。また、萎黄病、白さび病に耐病性があり、耐寒性・晩抽性にも優れていることから、安定して栽培できる品種です。

製品ページ：株式会社サカタのタネ「コマツナ 「さくらぎ」｜草姿立性で、収穫作業性に優れる秋・春用品種」

軟弱野菜調整機の導入

小松菜などの軟弱野菜は、出荷前に、根の切断や土・下葉の除去が必要です。これらの調整作業を自動で行える「軟弱野菜調整機」を導入することで、出荷調整作業を省力化できます。

参考に、株式会社クボタの軟弱野菜調整機を紹介します。根切り・土払い・下葉取りの一連の調整作業を自動化でき、同社調べでは、手作業の2～3倍の高効率とのことです。

製品ページ：株式会社クボタ「クボタ軟弱野菜調整機」

収獲の省力化にもつながる「給食用」などの業務向け販路

小松菜の特産地、東京都江戸川区の「小松菜特別給食」
出典：PR TIMES株式会社（ソシオークグループ　プレスリリース 2021年12月15日）

小松菜で高収益化をめざすには、安定した出荷量の確保と出荷調整の省力化が重要です。その両方を叶える方法として、業務用の実需先を開拓することが挙げられます。

例えば、学校給食用の場合は、安定した需要が見込まれるだけでなく、収穫の省力化にもつながるというメリットがあります。

学校給食の現場では、手早く扱えることから、軟弱野菜は大きいサイズが好まれます。また、市場出荷のように細かく結束する必要もありません。そのため収穫作業、調整作業を大幅に省力化できます。

学校給食用の販路を開拓するためには、各自治体の情報を確認することをおすすめします。農協などを通して栽培農家を募集している場合や、自治体が農家を募集している場合もあります。

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▼小松菜の販路拡大や地域ブランド化に取り組んでいる「西船橋ひらの農園」園主の平野代一さんのインタビュー記事もぜひご覧ください。

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船橋小松菜ブランド化の秘訣！農業経営者が学ぶべき販路拡大の成功事例

この記事では、これから新規に就農して小松菜農家になろうとしている方に、営農タイプ別の経営モデルと高収益をめざすためのポイントについて解説しました。

小松菜は周年栽培が可能ですが、単価が安いため、周年栽培の回転速度をあげたり、複合経営が重要です。また、収穫時にかかる労力を軽減することで、大規模化をめざすこともできます。

小松菜農家として成功するためには、品種や省力化技術の最新情報に常にアンテナを張っていることも大切です。