農業もビジネスです。利益を上げることを考えなければいけません。その時に重要となるのは、どの作物が高い利益を出せるかということです。

今回は初めて農業をする方に向けて、どういった作物が利益を出せるのかを、収益や労働時間などの視点から紹介します。

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まずは農業経営の基本となる収入や利益の計算方法と、その基準について紹介します。「儲かる農業」を行っていくにはどれも重要な知識なので、これから新しく農業経営を行う方は、しっかりとチェックしておきましょう。

主業農家の収益は「作物の売り上げ収入－経費」で求める

作物の売上収入は「収量×平均単価」で求められます。また売上収入から経費を差し引いた額が農家の利益になります。

経費になるのは、ハウスや農機具などの設備費、種苗や肥料などの資材費、人件費など栽培にかかった費用すべてです。これらの費用を合計したものを収入から差し引きます。

もちろん経費が高くなれば利益が減ってしまうため、経営を行う上では収入とのバランスを考えることが大切です。経費削減に関しては、中古の機械や設備を利用することなどでも行えます。

単価に関しては、作物の種類や品種によって変わります。例えば反収が少ない作物でも、ブランド化で単価を上げられるのであれば高い利益が期待できます。

反対に、単価が低かったとしても、栽培しやすい作物で安定した収量が見込めるのであれば、設備費などの経費がかからずに高い収益が期待できます。

労働時間あたりの収益にも注目を

人件費にあたる作業者の労働時間当たりの利益（いわゆる時給）も重要なポイントです。例えば、短い労働時間で栽培できる作物を選んだ場合、空いた時間で別の作物を栽培するなどして増収を目指せます。

これらを踏まえると、儲かる農業をしたいのであれば「利益が高く、労働時間が短くてすむ作物」を優先的に選択することだといえそうです。

では、実際にどんな作物の栽培を行っている農家が儲かるのでしょうか？
最新の統計データをもとに、どの営農類型がどの程度の収益を上げているのかを解説します。

稲作・露地野菜作・施設野菜作・果樹作のうち、最も儲かる類型は？

出典：農林水産省「農業経営統計調査 ｜令和4年営農類型別経営統計」よりminorasu編集部作成

農林水産省が発表した2022年の営農類型別経営統計（個別経営）によれば、全国の稲作経営体における農業所得の平均は約-31.0万円です。また露地野菜作は約218.3万円、施設野菜作は331.3万円、果樹作は約214.9万円となっており、施設野菜が最も儲かることがわかります。

また労働時間に関しては、同様の統計によれば稲作の自営農業における労働時間の合計平均が889時間です。また露地野菜作は3,943時間、施設野菜作は6,276時間、果樹作は3,311時間となっており、最も労働時間が少ない類型は稲作であることがわかります。

【参考】新規参入時の所得が最も高い作物

全国新規就農相談センターが2021年度に調査した、農業への新規参入者を対象とした調査結果では、最も新規参入者の農業所得額が多かった営農類型は水稲・麦・雑穀類・豆類とされています。

出典：全国新規就農相談センター 農業をはじめる.JP「調査結果等」所収「 令和３年度新規就農者の就農実態調査」

このデータから、新規参入者にとっても高所得を得やすい営農類型は施設野菜作であるといえるでしょう。ただし、このデータでは労働時間が不明となっている点に注意が必要です。

営農類型と平均的な農業粗利益を紹介しましたが、もちろん同じ類型でも栽培する作物によっては収益に大きな差が出ます。そこで最後に、類型別に最も収益の出る作物をそれぞれ紹介します。粗利益のほか時給換算でも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

稲作では「作付面積20ha以上」の経営体が高収益を叶えている傾向に

出典：農林水産省「農業経営統計調査 ｜令和4年営農類型別経営統計」（稲作単一経営・個人経営体）よりminorasu編集部作成

稲作は栽培されている作物が水稲のみであるため、作物による収益の差はありません。しかし、作付面積によって所得の平均は大きく変わります。

稲作の農業所得は、平均で約247.6万円です。しかし、これはあくまでも平均であり、20ha以上の作付面積を持つ経営体では、農業所得の平均が4221.1万円と一気に増えます。

大規模かつ効率的な栽培を行うことで、より高収益が期待できるでしょう。稲作を始める場合は、まず作付できる土地の確保と大型農機の調達が必要です。仲間との法人化も視野にはいってくるでしょう。

露地野菜作では、時給換算で「キャベツ」が最も高収益

農林水産省では、2007年まで「品目別経営統計」として、作物別の労働時間や農業粗利益の集計、公表を行っていました。露地野菜作はこのデータをもとに「儲かる作物」について紹介します。

出典：農林水産省「品目別経営統計（2007年）」よりminorasu編集部作成

露地栽培で最も高い農業粗利益が出るのはシシトウで、10a当たり200.5万円、最も少ない大根や玉ねぎが32.2万円であるのに比べて169万円もの利益が出る計算です。しかし、シシトウは労働時間も全品目の中で圧倒的に長く、合計で2,155時間かかります。

そこで最も効率よく収益を上げられる作物を調べるため、それぞれの所得（農業粗利益から経費を差し引いた額）を労働時間で割って時給を算出したところ、キャベツが時給2,028円で最も高収益であることがわかりました。キャベツは農業粗利益が10a当たり39.2万円と低いですが、経費が少ないことと労働時間が90時間に抑えられることが高収益に繋がっています。

またキャベツは栽培に求められる技術もあまり高くなく、初心者が取り組みやすい作物ですが、規模によっては定植機や収穫機などの導入も考えなければなりません。

施設野菜作では、「ミニトマト」の収益性が断然高い

出典：農林水産省「品目別経営統計（2007年）」よりminorasu編集部作成

施設野菜作も露地野菜作と同様に「品目別経営統計」で見てみると、まず最も農業粗利益が高い作物は407万円のミニトマトで、最も低いスイカの74.7万円と比べて332万円の利益が出ます。

またミニトマトの労働時間は1,488時間で、最も高いシシトウの2,983時間や、イチゴの2,092時間に比べるとかなり少ない時間に抑えられます。時給換算を行っても、ミニトマトは1,363円で最も高収益の出る作物です。

大玉トマトとスイカも時給が高く、ミニトマトとほぼ同程度の時給になる高収益の作物です。スイカに関しては収益が低いものの、経費も労働時間もほかの作物と比べて圧倒的に少ないため、結果的に高収益となっています。

施設野菜は総じて高い水準にあり、収穫期間が長くて収量も安定して多いことが大きなメリットです。しかし施設栽培は経費も高く、簡易なビニールハウスでも1棟3aの資材に約60万円かかり、そのほか加温に使う燃料や電気代、補修や張替の費用が必要です。

その結果、時給としては露地野菜よりも低くなりやすい傾向があります。

果樹作では粗収益は「桜桃（さくらんぼ）」が、時給はキウイフルーツがトップ

出典：農林水産省「品目別経営統計（2007年）」よりminorasu編集部作成

果樹作で最も高収益の作物は、桜桃（さくらんぼ）で、農業粗利益は約78.7万円です。ただし粗利益が低いすももなどと比べても33万円の差しかなく、露地や施設野菜のような大きな差はありません。

また、桜桃（さくらんぼ）の労働時間は1,139時間で、3,000時間近くになるりんごや梨はもちろん、果樹作の全体で見てもかなり少ない労働時間に抑えられます。

時給換算ではキウイフルーツが最も高く、高収益な作物です。

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今回は、新しく農業経営を始める方に向けて、作物選びの参考となるよう営農類型別の作物の収益や労働時間を紹介し、どの作物が儲かるかについて詳しく紹介しました。

同じ営農類型でも栽培する作物によって収益が大きく変わるため、自身のほ場の環境、作物の栽培しやすさなどを加味しながら作物を選ぶことが大切です。今回の記事を参考に、ぜひ「儲かる農業」を始めてみてはいかがでしょうか。